Bogotá, Colombia. De los creadores de Mesa Franca, restaurante de cocina y barra de autor, que alcanzara el puesto 49 de la lista de los “50 Best Latin America” el año pasado, llega Colorado. Un concepto que como muchos hoy en día, nació en la pandemia.
Colorado fue concebido como la alternativa para poder vender a domicilio durante los días del cierre. El equipo de Mesa Franca se concentró en crear un producto que, sin perder la esencia de su cocina o su estilo, les permitiera sobrevivir. Fue así como nacieron estos sánduches que se hacen en pan de miga y que se tuestan en grillas de panini, haciendo que tomen un tono un tanto colorado. Para maridar, el mixólogo del equipo creó una serie de cócteles y bebidas embotelladas, aptas para mandar en moto junto con los productos de cocina y al poco tiempo ya estaban andando con esta nueva propuesta. Sin embargo, a pesar del éxito que tuvo y la aceptación por parte de los clientes, Colorado tuvo una corta vida. Al finalizar la cuarentena y poder retomar la operación, los socios de Mesa Franca se concentraron en sacar a flote su restaurante y este proyecto quedó en el congelador.
Un par de años más tarde y superada la pandemia, Mesa Franca se expandió, creando una nueva zona de producción que estaría destinada a surtir pan para el servicio del restaurante. Estando en esas se acordaron de Colorado y pensaron que era el momento perfeto para sacarlo del cajón y aprovechar todo esto que estaban creando en su nueva panadería.
Así fue como nació el Colorado 2.0, que dejó de apellidarse “sánduches” para ser ahora Colorado Panadería, con una oferta de producto mucho más extensa que la inicial. Ahora, aparte de sánduches hay sopas, huevos de mil maneras, arepas, amasijos y platos ligeros para almorzar o cenar. La lista de vinos es completa y claro, también hay excelente coctelería. Todo con el toque inconfundible de la marca Mesa Franca que supo ganarse el amor de los bogotanos.
Colorado Panadería está ubicada en la Calle 66 con Carrera 4 y abre de martes a domingo de 8 a.m. a 8 p.m. Para más información visite en Instagram @coloradopanaderia.
