Photo Album: un día con Casarré

Santo Domingo, República Dominicana. En la zona colonial de esta ciudad que me intriga, existe un restaurante muy inusual al que se asiste, más que a comer y beber, a presenciar una obra de teatro en la que todos los sentidos son exaltados y de la cual sale uno totalmente conmovido y emocionado. Olivier Bur y su equipo de cocineros, mixólogo y una museóloga, se unen para crear un espacio disruptivo en el que los comensales se sientan alrededor de una estufa de leña y donde solo se sirven productos locales -no solo de este país sino de toda la isla. El trabajo de inclusión con la herencia haitiana es parte fundamental de la propuesta y eso es quizás lo que más nos deja pensando: hay esperanza por un mundo en el que preferimos sumar en vez de dividir. Esto es @casarre.sdq.  

Mercado Moderno, Santo Domingo

Lugar de abastecimiento de Casarré

Canelón

Eucaris, un enamorado de su oficio

Herramientas

Luciana y Heriberto comprando las flores

Heriberto en las mezclas

Vino de Italia a visitar y se quedó

La bella jefe del archivo de recetas

Olivier, el director